生産者の皆さん

長野県立科町 

酢屋茂(すやも)さん

明治25年創業。ゆっくりと醗酵・熟成させる「天然醸造」という製法で味噌、醤油を生産。まろやかでコクのある旨みが特徴。北沢さんが「天来みそ」「天来しょうゆ」の名付け親。